[CAVA - COTO D’ARCIS]

BRUT ESPECIAL

Variedades: Macabeo 80% y otras.

Vendimia: 4ª semana de Agosto y 1ª semana de Septiembre.

Azucar: 5 gr. por litro.

Elaboración: Extracción solamente del 60 % del mosto. Prefermentación en frio durante 12 horas y posteriormente se realiza en un suave prensado con una prensa neumática. El mosto extraido se desfanga durante 24 horas, despues se fermenta a 14-15 Cº. Y obtenemos el vino vase para Cava.

Crianza: Se realiza tiraje en botella pasando 18 meses como mínimo en la botella hasta la expedición.