[CAVA - COTO D’ARCIS]

BRUT NATURE

Variedades: Macabeo 70% y otras.

Vendimia: 4ª semana de Agosto y 1ª semana de Septiembre.

Azucar: 1.5 gr. por litro endógeno.

Elaboración: Extracción solamente del 60 % del mosto. Prefermentación en frio durante 12 horas y posteriormente se realiza en un suave prensado con una prensa neumática. El mosto extraido se desfanga durante 24 horas, despues se fermenta a 14-15º C. Y obtenemos el vino base para Cava.

Crianza: Se realiza tiraje en botella pasando 22 meses como mínimo en la botella hasta la expedición.